«Водка, конечно же, как продукт сделана из растительного сырья. Это спирт, который производится из злаков, плюс вода. То есть, когда речь идёт про веганский сертификат, то очевидно, что речь идёт про использование разных технологических приёмов, которые используются при очистке. При очистке водки используются разные ингредиенты и элементы, некоторые из них могут носить животное происхождение. Допустим, можно даже на этикетках некоторых водок увидеть, что она очищена молоком, или яичным белком или чем-то в этом роде. Но способы есть разные. И, вероятно, водка, которая получила сертификат, очищена каким-то другим способом без использования ингредиентов животного происхождения. Тут, конечно же, больше речь про некоторый маркетинговый эффект, потому что водка — это достаточно конкурентный продукт. То есть довольно много на полке стоит самых разных видов водки. И задача каждого конкретного бренда — выделиться чем-то в этом общем ряду, потому что, плюс ко всему, водка — продукт такой, который в плане своих вкусовых свойств достаточно похож друг на друга. Поэтому надо чем-то, соответственно, выделиться».

«Произошла такая важная вещь, как изменение позиционирования сидра, его имиджа в глазах потребителя. Если брать, допустим, рынок Англии 20-30 лет назад, сидр — это было самое дешевое, что можно было купить. Пили его люди в стесненных обстоятельствах. Теперь все меняется, сидр — более здоровая и более модная альтернатива традиционному пиву. Появилось много новых компаний, которые делают крафтовые виды сидра. Это все достаточно модно, стильно, молодежно и воспринимается как что-то действительно более здоровое, потому что сидр — это яблочное вино. Если пиво варят, то сидр варить не надо. Что касается России, тут тоже становится больше сидра, каждый год проводятся различные фестивали сидра, и каждый год мы видим новые имена среди производителей, достаточно стремительный рост. Проблема заключается в том, что в России есть дефицит сидровых яблок. Чтобы делать классический сидр по европейским технологиям, нужны специальные яблоки. Просто в саду нарвать яблок не получится для того сидра, который требуется. А для того, чтобы посадить сад, требуется достаточно серьезная инвестиция на серьезный срок. Яблоне требуется время, чтобы она выросла, начала плодоносить. Пока нет в достаточном количестве настоящих сидоровых яблок, наши производители экспериментируют с тем, что есть, то есть с теми образцами, которые не являются сидровыми яблоками, но по своим характеристикам плюс-минус подходят».

«Пока еще не стал, потому что появился китайский рынок в России не так давно, был последние пару-тройку лет представлен на выставке «Продэкспо» для Китая довольно большой бренд Goalong, но сказать, что это какой-то заметный игрок на полке, пока нельзя, может быть, все еще впереди. С другой стороны, если говорить про производство виски и производство российского виски, мы знаем о том, что сейчас идут процессы импортозамещения, и многие компании начинают выпускать свой. Так вот, если компания, допустим, ликероводочный завод решил начать производство собственного виски, то, скорее всего, за оборудованием они пойдут в Китай. Я видел уже китайское оборудование, которое установлено на российских заводах, я имею ввиду медные перегонные кубы. Классическое оборудование подобного рода делают в Шотландии, но, во-первых, там дорого, во-вторых, это долго ждать. Ты будешь заказывать, и это будет большая очередь из заказчиков. Виски — это не бином Ньютона, и страна, которая производит вполне сносные смартфоны, автомобили, другие сложные технологические продукты, безусловно, может выпускать качественный виски, тут никаких сомнений нет. Тот же Goalong, который был представлен на «Продэкспо», там среди линейки есть виски с дымными оттенками, характерными для шотландского острова Айла, торфяной виски так называемый, который ценят специалисты и любители виски, они все это дело воспроизводят, если не один в один, то, по крайней мере, достаточно похоже. Станут ли они мировым лидером? Ну это смотря, что называть мировым лидером, потому что, допустим, нынешним мировым лидером по производству виски является Индия, а индийский виски главным образом ориентирован на внутренний рынок».

«Это же очень древняя история — движение «трезвых сел», которое охватило некоторые регионы России. «Трезвые села» есть в Якутии, в Татарстане, Башкортостане, какие-то еще сибирские регионы. Там существует конкурс, подаются заявки. Это не просто «наше село хочет отказаться от алкоголя». Среди этих маленьких муниципалитетов, которые отказываются от алкоголя, проводится некое соревнование. Чтобы в нем выиграть, надо не просто изъявить такое желание, но и выпустить стенгазеты, провести фестиваль, чтобы самодеятельность выступила на антиалкогольную тему. Муниципалитет, который побеждает, получает гранты, реальные деньги из регионального бюджета, на которые можно отремонтировать детскую площадку. При этом эти села, как правило, не теряют ничего, потому что, насколько я смотрел, там нет такой истории, что у них есть какой-то алкогольный магазин, условно «Красное и белое», и они его пытаются закрыть. Как правило, в этих селах вообще нет магазинов, поэтому и закрывать особенно нечего. Магазин, где местные жители пьют, находится в соседнем селе в 15 километрах, и жители села говорят: вот больше не будем туда ездить за водкой».

«Это же очень древняя история. Движение трезвых сел, которое охватило некоторые регионы России, трезвые села есть в Якутии, в Татарстане, Башкортостан, какие-то еще сибирские регионы. Там существует конкурс, подаются заявки. Это не просто: наше село хочет отказаться от алкоголя. Среди этих маленьких муниципалитетов, которые отказываются от алкоголя проводится некое соревнование, выиграть которое, надо не просто изъявить такое желание, но и выпустить стенгазеты, провести фестиваль, чтобы самодеятельность выступила на антиалкогольную тему. Муниципалитет, который побеждает, получает гранты, реальные деньги из регионального бюджета, на которые можно отремонтировать детскую площадку. При этом эти села, как правило, не теряют ничего, потому что, насколько я смотрел, там нет такой истории, что у них есть какой-то алкогольный магазин, условно «Красное и белое», и они его пытаются закрыть. Как правило, в этих селах вообще нет магазинов, поэтому и закрывать особенно нечего, магазин, где местные жители пьют, находится в соседнем селе в 15 километрах, и жители села говорят, вот больше не будем туда ездить за водкой».