Время открытий: новые рестораны на карте Москвы
Лента новостей
В контексте происходящего в мире без ресторанов, кажется, никуда. Внимательно слежу за тем, на что бы вам еще отвлечься. И пусть это будут новые заведения с интересными гастрономическими концепциями
Конец зимы ознаменовался долгожданным открытием. В феврале на Варварке у одного из входов в парк «Зарядье» появилась «Машенька», новый ресторанный проект Александра Раппопорта. Ирония судьбы в том, что дата открытия — а он должен был явиться миру еще год назад — случайным образом совпала со столетием выхода в свет одноименного романа Владимира Набокова, дебютного, написанного в эмиграции в Берлине.
Машенька — не Аленка, не Лолита и не Светка из соседнего подъезда — это факт! Здесь — тонкая история о ностальгии, первой любви и праве жить будущим, а не прошлым. Очень удачный для этого мелодраматического сюжета шеф — Игорь Гришечкин, знакомый вам, уверена, по закрывшемуся в 2023 году ресторану «Кококо» в Санкт-Петербурге. Современная авторская русская кухня без заискиваний и натяжек, без каш из топора под балалайку, очень осмысленная, целостная, вкусная и легкая, что для современных Машенек важно.
В меню — беленые кружевные пельмени с мраморной говядиной и перцем — национальная версия полюбившейся нынешним москвичам пасты качо-э-пепе, микроголубчики в вилках брюссельской капусты размером с крупную черешню с крабовым мясом под икорным соусом, заливное с судаком, сливочным хреном и моченым крыжовником, тирамису с кориандром, которое по вкусу напоминает десертный бородинский хлеб, и это очень вкусно с черным кофе. Игорь соскучился — последние годы он работал не в России и в стиле итамеши (итальянская кухня в японском стиле), но не потерял хватку и, мне кажется, даже как-то профессионально посвежел. Короче, не как главный герой Набоковского романа Ганин.
Внешностью «Машеньки» занималось бюро Валерия Лизунова Archpoint. Остался код Раппопорта, но ушла тяжеловесность, парадность, антикварная музейность. Хотя центральная стена ресторана — это шпалерные портреты «Машенек», прославивших свои эпохи. При этом есть чувство юмора в декоре и все та же преданная любовь Александра Леонидовича к алым губам официанток и его незаметные со входа пасхалочки и приветы. Главная интрига проекта: только российское вино в меню. Шеф-сомелье Елена Капанелли представила в винной карте 100 русских этикеток.
Зимний ресторанный старт перешел в весенние открытия — и их уже немало.
Например, это новый проект Аркадия Новикова в парке «Зарядье». Он про Азию, опять. Напомню, что зимой у ресторатора уже открылся азиатский клубный ресторан Kaifuso под его же «Brasserie Кузнецкий Мост». Новый проект называется IMA. Он японский, кухня токийская, меню от японца Такуми Вада-Сан — шефа с 30-летним стажем, который не просто консультировал проект Новикова, а управляет в нем кухней.
Еще один японский проект, явившийся столичному ресторанному миру одновременно с IMA (даже даты совпали), открыл новосибирский ресторатор Денис Иванов, автор московских концепций #СибирьСибирь и раменной «Рамен Изакая». Называется новый ресторан Motto Azabu, находится в гостинице «Метрополь» и представляет собой камерное двухуровневое пространство с отдельным залом для подачи омакасе (омакасе — это меню-сюрприз, когда блюда выбираете не вы, а шеф), с интерьером от сестер Сундуковых и кухней современного Токио, на которую Дениса вдохновила его жена — коренная японка Чизуко Сирахама. Пространство получилось атмосферным: антикварный фарфор, японский джаз в плейлисте и тяжелый люкс в алкокарте — от великих шампанских домов и вин Бургундии до островного виски и рома, отдельной подборки вин Японии и выдающихся вин России.
Третий свежий проект — баскский стейкхаус OMA — как бы не перепутать с новиковским IMA теперь — от ресторатора Михаила Гохнера. Ресторан открылся на месте его же Bocconcino на Патриарших прудах. Оригинальность. Метод. Атмосфера. Эти слова закодированы в аббревиатуру названия. Мясной мужской гастрономический клуб вокруг открытого огня, который, похоже, воспользуется шансом отлучить часть постоянных гостей от своего соседа — мясного проекта Генриха Карпина 800°С Contemporary Steak.
Ну и напоследок немного поэзии, прозы и искусства. Ох уж эти булочки с корицей и кардамоном в питерских «Подписных изданиях» на Литейном. Лишают силы воли и финансового контроля напрочь. Аж 12 книжек в начале марта переехало в моем чемодане на ПМЖ из Петербурга в Москву, и, кроме булочек, винить в этой литературной миграции некого.
Надо сказать, легендарному ленинградскому книжному магазину «Подписные издания» в этому году исполнилось сто лет, и отметить юбилей он решил весьма элегантно, открывшись на третьем этаже «Музея Русского Импрессионизма» в Москве. «Подписные булочки» и кофе приехали с книжками тоже. У «Подписных» свое издательство и собственное сувенирное производство, поэтому закладки, шоперы, открытки и ручки с фирменным значком ПИ — теперь часть и московской жизни, чему столичные книгофилы, конечно, очень рады. Тем более что в «Подписные» и его кафе на месте бывшего музейного ресторанчика «Импресс» можно будет зайти, не покупая билет на действующие выставки. А «Музей Русского Импрессионизма» славен тем, что просто так в кассе с улицы билет не купить, нужен электронный и, как правило, приобретенный сильно заранее.
Рекомендуем:
Рекомендуем:
