Кофе сейчас закупают абсолютно везде. Вопрос в том, что его берут, как правило, зеленым и обжаривают уже в России. И Мьянма сейчас является одним из приоритетных направлений, потому что кофе недорогой, везется быстро, есть прямые поставки и закупается относительно просто. Вопрос лишь в том, в каком опте вы закупите. Если мы говорим о ценах, мелкий опт начинается от 5 долларов за килограмм. Если это крупный опт, от 1 доллара за килограмм. И, конечно же, по мере его обжарки, фасовки он начинает дорожать до 10 долларов уже для потребителя. Сейчас виден дефицит кофе по всему миру. Открываются новые территории, где выращивают кофе. И надо сказать, что Мьянма — это одна из тех территорий, откуда его традиционно не возили. Потому что 90% кофе — это арабика и робуста, которые, как правило, привозятся из Южной Америки и Африки. Азия, которая выращивала кофе последние 100 лет, открывается по новой. И надо сказать, что эффект от кофе абсолютно такой же, как и от любых других видов из Африки и Южной Америки, а вот вкус немножко другой».

«Контролировать не проблематично, продавцы четко инструктируются, и у них введена система штрафов. Если магазин штрафуют, как правило, эти деньги вычитают в дальнейшем с продавца. Все оборудовано камерами, поэтому отслеживается вплоть до маленьких ларьков. Что касается размеров штрафа, на мой взгляд, они чересчур большие, потому что подавляющее большинство маленьких магазинов — это индивидуальные предприниматели, для которых 600 тысяч равно банкротству. Там продавцы могут не уследить за возрастом человека, они зачастую работают по 12 часов и из-за своей выработки могут не учесть, не заметить».

«Конечно, мы поднимали стоимость и кофе в зернах, и чашки кофе. Примерно за 2024 год стоимость выросла на 21%. Грубо говоря, с 200 до 250 рублей вышла средняя чашка, средний заказ. И в целом по сети 250 рублей — это тоже сейчас средний заказ. Почему это происходит? В первую очередь нам пришлось проиндексировать заработную плату, поскольку людей найти на зарплаты годичной давности уже было невозможно. Плюс себестоимость зерна, конечно, выросла, но в чашке кофе себестоимость зерна, это всего 5%. Все остальное — это маркетинг, это зарплаты, и это аренда. И в этом году арендодатели нам тоже прислали письма о повышении ставки от 5% до 20%. Ну и судя по всему, мы также будем вынуждены поднять в этом году цены в среднем на 20% к концу года».

«Ты должен проходить все те же самые процедуры, которые проходят классические водители в найме в грузовом парке юридического лица. То есть ты должен пройти медкомиссию. Ты должен пройти акт технического осмотра, получить путевые листы. И, собственно, иметь весь этот пакет документов перед каждым выездом. Если бы такие пакеты каждое ИП имело, они бы, наверное, и не работали. Но вы заметьте: даже если вы едете по городу, кого тормозят? Тормозят грузовые авто. Как раз потому что у грузовых авто практически у всех есть те или иные нарушения, с ними проще всего решать вопрос «на месте».

«Для рядового потребителя это будет ощутимо только, если кто-то покупает кофе в зернах килограммами. Таких людей у нас не так много по-настоящему, в основном у нас берут растворимый кофе, либо молотый кофе, либо вообще кофе в кофейнях. Так вот, я как владелец кофеен могу вам сказать, что мы цены даже не поднимем. По факту себестоимости чашечки кофе самого зерна там не больше, чем на 5%. Даже если оно в два раза подорожает, это сильно не отражает реальную картину, которая влияет на цену чашки кофе. Гораздо сильнее влияет заработная плата и арендная ставка, а они вот выросли в два раза, вот это серьезно, это проблема, с которой надо разбираться. И мы из-за этого в первую очередь много точек будем вынуждены закрыть, потому что аренда плюс зарплата съедает всю прибыль, но это далеко не закупка кофе».