Переели: в России сокращается число бургерных
По всей России закрываются бургерные
Лента новостей
В городах-миллионниках падает число бургерных, но владельцы подобных ресторанов уверены, что дело не в смене пищевых предпочтений россиян, а в экономической ситуации в стране
Похоже, бум на рестораны, предлагающие популярный фастфуд, в России постепенно идет на спад. Годом ранее бургерная карта страны выросла на 47%, сейчас же в городах-миллионниках наметился обратный тренд. Например, в Ростове-на-Дону, где за год число таких заведений сократилось на 14%. Аналогичная ситуация в Нижнем Новгороде — снижение на 13%, и в Москве — на 3%.
Россияне не охладели к бургерам, причины закрытий таких ресторанов более тривиальные — экономическая ситуация и налоги, уверен владелец ресторана быстрого питания «Эль Бургер» в городе Боровичи Новгородской области Михаил Лебедев:
Михаил Лебедев владелец ресторана быстрого питания «Эль Бургер» в городе Боровичи Новгородской области «Спад связан в первую очередь с общей экономической ситуацией. Второе — это налоговая нагрузка и, действительно, рост конкуренции среди других каких-то форматов. И я думаю, что вряд ли на смену бургерной идет еда дома. В любом случае это немножко разные форматы. Если брать вот нас конкретно, то спад есть, конечно, люди стали экономить. Ресторанов всяких очень много. А фастфуд все-таки всегда один и тот же там, ну, максимум отличается пицца, шаверма и так далее. И постоянство в плане того, что ты понимаешь, придешь в ресторан и получишь сейчас и через месяц, через год одно и то же блюдо, то, которое ты рассчитываешь получить, не будет такого, что рассчитываете на одно, а приносят другое, как бывает часто в ресторанах, в фастфуде обычно все всегда постоянно. Локация — это половина, даже больше половины успеха. Потом идет концепция, конечно, качество продукта, продвижение тоже важно, но если ты, условно говоря, хорошо работаешь и даешь хороший продукт, и находишься в хорошем месте проходном, то гости к тебе так и так пойдут и даже поедут. Не особо верю в рекламные бюджеты».
Эксперты отмечают, что конкуренцию бургерным составляют не только другие фастфуд-рестораны и различные кафе — теперь в списке и готовая еда, которая продается в большинстве супермаркетов, говорит директор по маркетингу компании — производителя и поставщика продуктов питания «Мастерфуд» Тимофей Садырин:
Тимофей Садырин директор по маркетингу компании — производителя и поставщика продуктов питания «Мастерфуд» «Меняется сам сценарий потребления, очень быстро растет рынок готовой еды. Об этом сейчас практически вся статистика говорит, если посмотреть последние исследования, это именно так, что рынок на самом деле уже превысил триллион рублей. Продажи в натуральном выражении за три года выросли более чем на 55%. Люди все чаще выбирают еду по принципу быстро, удобно, понятно по цене и можно съесть здесь и сейчас. Конкурировать с бургерной сегодня начинает не соседний ресторан уже, а готовая еда в магазине, доставка и обычный перекус. И мне кажется, что следующий шаг этого тренда — более осмысленное потребление перекусов. Например, как у нас, порционные смеси орехов, сухофруктов, семян, продукты с повышенным содержанием белка, клетчатки и так далее. То есть человеку не обязательно каждый раз нужен бургер или полноценное блюдо, иногда ему нужен удобный продукт на несколько минут».
Помимо конкуренции со стороны готовой еды, участники рынка отмечают, что и потребители стали придирчивее и обращают сейчас более пристальное внимание на конечный продукт бургерных — в частности, на качество мяса, прожарку и способ приготовления бургера.
Рекомендуем:
Рекомендуем:
