Участники рынка в интервью Бизнес ФМ рассказали, что предприятия работают преимущественно в ноль из-за высокой налоговой нагрузки и роста цен. Что сильнее всего мешает бизнесу и как он выживает?
Фото: Ярослав Чингаев/ТАСС
Салонов красоты в первом полугодии закрылось в полтора раза больше, чем год назад. А новых юрлиц открылось на 16% меньше, пишет газета «Коммерсантъ». Еще тревожнее ситуация с кофейнями: в Москве за год закрылась каждая седьмая точка, а их общее число сократилось на 15% — это самое сильное падение среди всех крупных городов России.
К тому же россияне все чаще покупают кофемашины домой — экономят на походах в заведения, что тоже бьет по рынку и заставляет игроков пересматривать стратегии. Что сильнее всего мешает бизнесу и как он выживает? Об этом Бизнес ФМ спросила у предпринимателей кофейного рынка и бьюти-сферы:
Руководитель сети салонов красоты «Времена года» в Екатеринбурге Юлия Силина:
«Кто-то в ноль, кто-то в минус, люди работают руками, сдельная оплата труда, и конечно, та налоговая нагрузка, которая появилась с этого года, начала стагнировать нашу отрасль, потому что человеку, который ведет этот бизнес, фактически ничего не остается. При этом процветает самозанятость, там нет ни норм, ни правил, смешные налоги в 4%, но и эти налоги не платятся самозанятыми. Эти неравные условия погубили отрасль. На тех предприятиях, которые выжили, может быть, клиенты начали распределяться между ними, но это в основном предприятия, которые не в аренде помещений, а у которых помещение в собственности. То есть они хоть как-то могут лавировать».
***
Директор сети кофеен «Чайникофф» в Петербурге Михаил Гусейнов:
— Мы считаем, что общественное питание стало уделом энтузиастов, как кружок авиамоделирования. Денег в этом бизнесе уже нет, кто-то не выдерживает, закрывается, потому что растут постоянные издержки, особенно зарплаты персонала, новые технологии, коммунальные платежи, продукты, а цены поднимать особо не получается. Маржинальность все ниже и ниже. Люди работают, кормят, у них вкусно, красиво. И в итоге в конце месяца они просто из кармана докладывают деньги. Так не должно быть.
— Заметили вы в последние три недели снижение цен в закупках, например, в связи с дефляцией?
— Я занимаюсь общественным питанием 23 года и ни разу не заметил снижение цен в закупках.
***
Владелица сети салонов красоты Just Beauty Studio Маргарита Парчевская:
— В этом году лето оказалось кризисным, помимо отпускного времени. Отражается общая обстановка, снижение потребительской способности, мы чувствуем давление и испытываем серьезный кризис в нашей компании. Конечно, мы попали под НДС. Сильно увеличилась нагрузка. Брали определенное послабление, выросли страховые взносы за сотрудников. На данный момент принято решение повышать цены где-то с сентября, скорее даже убирать скидки и распродажи и чуть-чуть повысить цены, потому что сильно снизилась маржинальность.
— Заметили ли вы в последние три недели снижение цен в закупках, например, в связи с дефляцией?
— Нет, наверное, не заметили, но я так понимаю, что все поставщики испытывают кризис и дают много предложений, акций, потому что им тоже не так легко сейчас. Они пытаются каким-то образом выполнить свои собственные планы, увеличить оборот за счет спецпредложений для покупателей.
***
Владелец компании по обжарке кофе Roasted by Mia Юрий Кривов:
— Из-за того что люди переориентируются с употреблением кофе с кофеен на домашнее использование и на дрип-пакеты, сейчас мы наращиваем продажи, в том числе больше работаем с розничными клиентами. Кофе домой очень хорошо работает. Мы же обжариваем кофе, не кофейня. С начала года кофейни потеряли много клиентов. Я бы даже сказал — треть.
— Насколько это изменило вашу маржинальность и цены для клиентов?
— Сейчас болтаемся около нуля, потому что НДС съедает большую часть прибыли. А из-за того, что ниша невероятно конкурентная, многие кофейни даже жарят сами себе, мы практически без прибыли. Работаем только с розницей — там есть. Так живем.
«С января налоговая нагрузка по сравнению с предыдущими периодами увеличилась в несколько раз, если не в десять. Мы в любом случае индексируем цены для клиентов, но мы не можем индексировать стоимость настолько, чтобы сохранять маржинальность на предыдущем уровне, на тот процент, на который выросли все закупочные товары, логистика, ингредиенты. И таким образом, маржа у нас упала до самого минимума. Опять же на грани закрытия, при этом стоимость розничная все равно выросла для клиентов».
Правда, по всей России, по данным 2ГИС, за год в крупных городах закрылось всего 3% кофеен. В Санкт-Петербурге спрос на кофе в заведениях остался стабильным, а на юге и в Поволжье даже вырос.
