Катя Калина

Сегодня расскажу про сикиботе — древнее японское искусство разделки продуктов. По сравнению с этим ритуалом ювелирный корейский карвинг кажется дворовым фехтованием на палках

Полюбившиеся на Западе суши и роллы прошли длинный путь. Придуманные самураями в VII веке, сегодня они стали визитной карточкой Японии

Есть версия, что первый ресторан в мире появился не в Париже, как принято считать в Европе, а в Эдо — будущем Токио. В этом нет ничего удивительного: первому упоминанию о культуре японской еды — 15 тысяч лет

Фермерский кооператив Lavka/Lavka готовится к открытию огромного рынка. Предполагаемый ассортимент товаров — от сыров до фуа-гра — дает разыграться воображению

Москва поверила в нумерологию. Один за одним в столице появляются рестораны с числами вместо названий

Кто что из поездок привозит: кто пармезан, кто фермерскую куру, а я коллекционирую идеи. И такое мне иногда попадается, что даже становится обидно ─ и почему это пришло в голову не мне?

Москва разрывает на части новую жертву — закусочную амбициозного проекта Раппопорта — «Воронеж». Ресторан еще целиком не открыт, а на Пречистенке в обед уже очередь то ли из голодных, то ли из любопытствующих

Число ресторанных проектов, открытие которых анонсировано на осень, переваливает за четыре десятка. Это когда же успеть все попробовать? Пока рестораторы доводят до ума меню и интерьеры, присматриваемся к стареньким. Среди них, кстати, немало заслуживающих внимания в эти выходные

Карнавала не будет. В Конгресс-холле гостиницы «Украина» открылся «Латинский квартал» Александра Раппопорта. Рестораны-соседи занервничали. Повод для переживаний ─ низкие цены нового проекта

Заставить меня поехать в ресторан при торговом центре в Москве, каким бы крутым он ни был, может только одно обстоятельство. И это не голод

Две недели в Сети нахваливают турецкий стейкхаус Chef, открывшийся в зоне конгресс-холла гостиницы «Украина». Будто бы и мясо-то там особенное, и повара лучшие из Стамбула, и порции огромные, и никаких денег за такую красоту иноземную не жалко. Сходила, попробовала, рассказываю

Пока я чуть ли не в бинокль слежу за открытиями столичных ресторанных мастодонтов, рестораторы сегмента, как мне казалось, попроще вовсю открывают масштабные проекты за пределами России